在我國的淀粉加工市場(chǎng)，對優(yōu)質(zhì)淀粉的需求量增長(cháng)迅速。淀粉在食品加工、紡織、醫藥、化工、造紙等諸多行業(yè)領(lǐng)域內發(fā)揮著(zhù)越來(lái)越重要的作用。然而不規范的淀粉加工模式、落后的淀粉提取工藝，造成了紅薯淀粉提取率不高、紅薯淀粉的生產(chǎn)量較低、淀粉質(zhì)量較差的狀況。

　　除了提高硬件措施，促使整個(gè)淀粉加工行業(yè)淀粉設備的創(chuàng )新設計與升級換代。從紅薯種植技術(shù)方面入手，改善并提高紅薯的淀粉含量與產(chǎn)量，也是解決問(wèn)題的一種渠道，那么，影響紅薯淀粉含量的因素都有哪些呢？

　　一.品種

　　按照淀粉含量劃分，紅薯的品種大致分為：食用型、高淀粉專(zhuān)用型、食用與淀粉兼用型。品種不同，淀粉含量不同，其中以高淀粉專(zhuān)用型紅薯的淀粉含量最高，達到16-25%，如商薯19、徐薯25等；食用型的淀粉含量在10%左右；兼用型的淀粉含量在16-20%之間。

　　二.種植土壤

　　選擇在較厚、排灌良好的沙土、丘陵壤土的土地種植。紅薯是塊根作物，在土層深厚，土質(zhì)疏松、肥沃、透氣、爽水的土壤條件下種植，長(cháng)勢良好。凡利用水田種植秋薯的要滲沙改土。如果水分太多，影響根的呼吸作用。土壤也要選擇比較疏松、肥沃的土壤，這樣才能保證紅薯生長(cháng)。

　　三.氣候

　　紅薯原產(chǎn)熱帶，性喜高溫，生長(cháng)期至少要求120天無(wú)霜凍期，生長(cháng)期內的氣溫不低于21℃，否則紅薯栽培難以積累足夠多的淀粉含量、也難以獲得較高的產(chǎn)量，。

　　種植地區當年的氣候變化，溫度、降水、潮濕多雨水或者炎熱干旱等極端天氣狀況，都會(huì )影響紅薯生長(cháng)、淀粉含量的累積。無(wú)論是氣溫或土溫，對紅薯生長(cháng)都有重大影響，適宜溫度、水分條件下，生長(cháng)期愈長(cháng)對紅薯生長(cháng)愈有利。若過(guò)于干旱，紅薯的塊根淀粉含量高，但產(chǎn)量上不去；潮濕多雨，導致塊根開(kāi)裂，容易腐爛。

　　四.種植時(shí)間

　　我國是世界上紅薯種植面積最大的國家，由于南北氣候差異明顯，種植紅薯時(shí)間早晚有較大差異。全國分為5個(gè)薯區:

　　1.北方春薯區。包括遼寧、吉林、河北、陜西北部等，該區無(wú)霜期短，低溫來(lái)臨早，多栽種春薯。

　　2.黃淮流域春夏薯區。屬季風(fēng)暖溫帶氣候，栽種春夏薯均較適宜，種植面積約占全國總面積的40％。

　　3.長(cháng)江流域夏薯區。除青海和川西北高原以外的整個(gè)長(cháng)江流域。

　　4.南方夏秋薯區。北回歸線(xiàn)以北，長(cháng)江流域以南，除種植夏薯外，部分地區還種植秋薯。

　　5.南方秋冬薯區。北回歸線(xiàn)以南的沿海陸地和臺灣等島嶼屬熱帶濕潤氣候，夏季高溫，日夜溫差小，主要種植秋、冬薯。

　　五.田間管理技術(shù)

　　紅薯苗栽種后，結薯期、薯塊生長(cháng)、膨大階段的田間管理是必不可少的。及時(shí)發(fā)現問(wèn)題、注意田間土壤、苗情等，有利于準確把握紅薯生長(cháng)狀況，及時(shí)施肥、澆水、提蔓、控旺，提高紅薯淀粉含量及紅薯產(chǎn)量。主要步驟有：

　　1.查苗補苗：種薯繁育田常規田間管理主要為栽后1周內及時(shí)查苗補苗，防止缺苗斷壟。

　　2.中耕除草：莖葉封壟前中耕2—3遍，消滅雜草。初次中耕的深度為6—7cm；第二次為3cm左右；第三次只刮破地皮。中耕時(shí)，壟底深鋤，壟背淺鋤，防止傷根，保持壟型。

　　3.水分管理：生長(cháng)期間一般不澆水，若遇久旱不雨，可適當輕澆。若遇澇積水，應及時(shí)排水，增加土壤通透性。

　　4.化學(xué)控制：肥水條件好的地塊，生長(cháng)中期遇上陰雨連綿天氣，地上部易徒長(cháng)，盡早用生長(cháng)調節劑控制旺長(cháng)。可于栽后50d左右視生長(cháng)情況，選擇晴天下午無(wú)風(fēng)天氣，用5%烯效唑375—750g/hm2均勻葉面噴施。隔5—10d噴施一次，連噴三次。

　　六.儲存方式

　　紅薯淀粉率以剛收獲時(shí)的為最高，堆放時(shí)間越長(cháng)，淀粉轉化成糖的比例就越大，出粉率就越低。紅薯窖藏后20天，此期氣溫還較高，薯塊呼吸作用相當旺盛，一部分淀粉被轉化成糖，作為呼吸基質(zhì)被消耗掉；同時(shí)所釋放的熱量使窖溫居高不下，加劇了薯塊的有害呼吸。

　　因此，在貯藏前期，要盡量降低窖溫，不能超過(guò)15℃，但也不能低于9℃。如果想要在紅薯收獲季節多儲備鮮薯延期加工，應注意三點(diǎn)：一是選擇抗糖化紅薯品種；二是把好原料收購關(guān)，確保質(zhì)量；三是保證庫房有適宜的溫度，大限度的減少貯存期間的腐爛率。