細胞汁液和細胞液的區別是細胞汁液中含有的游離的可溶性物質(zhì)量較細胞中的少。第一次磨碎后的馬鈴薯漿料中液體稱(chēng)為細胞液，第一道洗滌篩篩出的淀粉乳中的液體稱(chēng)為細胞汁液。細胞汁液中含有細胞液總量的30—40%，當處于空氣中時(shí)，細胞汁液很快變?yōu)榘岛稚＜毎旱闹?zhù)色物質(zhì)影響淀粉的顏色，為了改善淀粉的顏色，篩分所得到的淀粉懸著(zhù)液要立即排出大部分細胞汁液。除去細胞汁液的主要方法有酸漿法、靜止沉淀法、流槽沉淀法、旋流分離法等。

　　【靜置沉淀法】

　　自建一些長(cháng)方形或圓形的池子，將淀粉漿水注入其中，進(jìn)行沉淀，一般要6-8小時(shí)。其優(yōu)點(diǎn)是設備簡(jiǎn)單，操作容易，占地面積相對較小，淀粉得率最高，并可以使用酸漿處理淀粉。

　　其缺點(diǎn)是不能連續作業(yè)，生產(chǎn)能力小，耗時(shí)長(cháng)，且一般要2-3次沉淀。

　　【流槽沉淀法】

　　流槽一般用磚砌成，長(cháng)40-50米，寬0.5米以上，8-10條并用，也可因地制宜地調整。其工作原理是，由于淀粉相對密度大，沉降速度比蛋白質(zhì)幾乎3倍，淀粉先沉于槽底，蛋白質(zhì)流向槽尾。流槽沉淀法的優(yōu)點(diǎn)是建設費用低，自行建設容易，分離效率高，可連續作業(yè)，操作簡(jiǎn)便，起粉容易。其缺點(diǎn)是占地面積大，勞動(dòng)條件差，不易保持清潔，一般所制淀粉需用沉淀池進(jìn)行二次凈化處理；淀粉得率低于沉淀池法，需在流槽尾部建設沉淀池收集尾粉和油粉

　　3、酸漿法

　　酸漿法是一種古老的提取淀粉的方法，俗稱(chēng)“對漿”。利用酸漿法提取淀粉一般不單獨分離出細胞液。酸漿的制取是利用乳酸菌在漿水中發(fā)酵，產(chǎn)生具有一定酸度的酸漿。把這種酸漿按比例加入篩分后的淀粉乳中，此淀粉乳裝入大缸、大桶或沉淀池中，調整好淀粉乳的酸度和濃度。淀粉乳的酸度合適，可以促使淀粉、纖維和蛋白質(zhì)等在酸的作用下迅速凝聚沉降。由于淀粉比重大，下沉速度快，所以沉淀在缸的底部，蛋白質(zhì)等物質(zhì)則懸浮于淀粉層之上，最上面則是混濁的汁水，俗稱(chēng)黃漿水。這種方法掌握得好，很快可分離出淀粉，若掌握不當則無(wú)法分離。淀粉ph值在3.8—4.2之間分離的效率高。

　　此法的優(yōu)點(diǎn)是分離較快，但不易掌握，受操作者影響因素較大。

　　4、旋流分離法

　　這是工業(yè)分離細胞汁液采用的方法。分離使用的設備是淀粉旋流器。評價(jià)旋流站的工作質(zhì)量是用細胞液中游離淀粉的含量及濃縮淀粉乳的脫水程度來(lái)表示的。