淀粉主要儲藏于塊根的肉質(zhì)部分，僅少量?jì)Σ赜趦绕ぁＫ榻獾哪康木褪瞧茐募t薯的組織結構，使微小的淀粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來(lái)。從細胞中釋放的淀粉，稱(chēng)為游離淀粉；殘留于渣滓內部細胞中的稱(chēng)為結合淀粉。我國大型的機械化此類(lèi)淀粉廠(chǎng)并不多，大多數工廠(chǎng)采用落后的開(kāi)放式工藝，手工操作或部分機械化操作，因此存在著(zhù)設備簡(jiǎn)陋、不定型、不配套、收粉率低、衛生條件差、產(chǎn)量小、勞動(dòng)量大、綜合利用差等問(wèn)題。為了更好利用我國豐富的資源，縮短與國外先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)水平的差距，國內也在不斷的改良中優(yōu)化土豆淀粉機的技術(shù)科學(xué)與先進(jìn)性。

　　紅薯為藥食兩用植物，它含有的異黃酮對高血壓、冠心病等心血管疾病有明顯的療效。從紅薯中提取的淀粉富含人體需要的氨基酸，不但可藥用，而且還可制作各種中、高檔營(yíng)養療效食品，在食品市場(chǎng)上備受消費者的青睞。根據比重分離的原理，使用旋流除沙，或使用流槽的沉降法，均可達到較為理想的效果。而黃漿的比重，接近于水，又比淀粉顆粒的比重輕，其形狀為掌形，加工周期越長(cháng)膠性能越大，粘篩，粘住淀粉顆粒，難分離，故要求原料新鮮，工藝流程短，及時(shí)分離。產(chǎn)量的大小、淀粉質(zhì)量的要求有不同的配置，土豆淀粉機具有結構新穎、操作方便、運轉平穩、工作連續、調節快速、高 效節能等特點(diǎn)。

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