所有紅薯粉條機工藝做粉條都需要冷凍解凍、搓散晾曬嗎？下面讓我們一起來(lái)看看。

　　當然不是，前面我們所說(shuō)的擠出式和漏瓢式粉條機屬于小型半自動(dòng)的紅薯粉條機設備，因為工藝簡(jiǎn)單，所以很多環(huán)節仍然采用傳統人工制作的方法。

　　現在有更好用的自動(dòng)化粉條機，加工過(guò)程中，雖然也有冷凍干燥環(huán)節，但整機一體化加工，自帶冷卻、冷凍、干燥系統，加工流程更便捷。

　　不需要額外的凍庫和晾曬場(chǎng)，用時(shí)更短，工序更合理簡(jiǎn)便，粉條干凈衛生，方形機器切口，入味性更好。

　　對于粉條加工有所了解的應該都知道，普遍做粉條都需要冷凍、搓散和晾曬，特別是在小型粉條加工市場(chǎng)中常見(jiàn)的自熟式擠出粉條機和漏瓢式仿手工粉條機，也需要經(jīng)歷這幾步，這是因為粉條制作工藝導致的。

　　這兩種粉條制作方法屬于半自動(dòng)工藝，擠壓成型（或漏粉成型）的粉條經(jīng)過(guò)高溫熟化，表面溫度較高，簡(jiǎn)單冷卻下粉條外膜不成型，因此容易粘連在一起。

　　通常情況下我們會(huì )先進(jìn)行自然常溫老化，讓多余水分蒸發(fā)。然后放入冷庫中進(jìn)行冷凍上冰，然后取出凍好的粉條在清水中浸泡搓散，也就是我們說(shuō)的開(kāi)粉。然后在戶(hù)外晾曬至干燥，粉條全部分散開(kāi)也就做好了。

　　在這個(gè)冷凍解凍的過(guò)程中，粉條內部水分、密度發(fā)生變化，產(chǎn)生細密的氣孔，粉條食用口感會(huì )更加彈潤，外形更筆直，顏色也會(huì )比較鮮亮。

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