紅薯淀粉吸水能力強。絕活：做點(diǎn)心、粉絲、粉皮等。紅薯淀粉色澤較黑，顆粒較為粗糙，糊化后黏度較難控制，所以多用于制作中式點(diǎn)心，如山粉餃。由于口感爽滑有韌性，它還很適合做粉絲、粉皮，吃火鍋時(shí)經(jīng)常用到的紅薯粉就是用它制作的。紅薯淀粉同樣可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒紅薯淀粉，油炸后，口感酥脆，顆粒狀的表皮還能刺激食欲。

　　紅薯淀粉加工設備是由喂料裝置、烘干塔、燃煤高 效熱風(fēng)爐、引風(fēng)機、主風(fēng)機、除塵器、電氣控制系統、行走裝置等組成。紅薯淀粉加工設備的特色是：

　　1、紅薯的淀粉含量一般在8%~20%，人工種植粉葛淀粉含量20%~30%，甚至更高。

　　2、紅薯應盡量在7天內完成加工，放置時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )導致淀粉含量降低。

　　3、紅薯淀粉加工設備的主要設備是：輸送機、清洗機、破碎機、除砂器、洗滌離心篩、旋流器、高位罐、脫水機、烘干機等。

　　4、紅薯淀粉加工設備的生產(chǎn)線(xiàn)規格是：每小時(shí)生產(chǎn)紅薯淀粉：0.3噸、0.5噸、0.8噸、1.2噸、2噸。

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